「in南京」盐水鸭胗美味好吃的做法大全,「in南京」盐水鸭胗做法图解
众所周知 南京人爱吃鸭
著名的鸭血粉丝汤、盐水鸭、鸭油酥烧饼、鸭四件…
哪哪都离不开鸭
逢年过节 外婆家餐桌上总有这么一道菜
妈爱吃 大舅爱吃 所有小辈也都爱吃
那就是盐水鸭胗干
从买到收拾到腌
全是外婆一人亲力亲为 谁也不让碰
发展到后来 餐桌上少了这道菜时
你都觉得不像是过年了
这便是它的魅力吧
用料
鸭胗 | 500g |
桂皮 | 1块 |
草果 | 1个 |
橙皮 | 1片 |
香叶 | 2片 |
八角 | 2个 |
干辣椒 | 3个 |
葱、姜 | 适量 |
盐 | 1tbs |
料酒 | 15ml |
【in南京】盐水鸭胗的做法
鸭胗洗净,撕去外面的白色粘稠物,清水浸泡2小时。
捞出,滗干水分,撒适量盐,腌渍30分钟。
鸭胗放入清水中,大火烧开,煮5分钟后将鸭胗捞出,清水洗去表面粘稠液体。
准备煮鸭胗所需配料,如下。
焯水并洗净的鸭胗重新入锅,加清水没过鸭胗即可。放入配料,倒入适量料酒,盐,煮开后中小火煮30-40min,筷子可以轻松插入鸭胗即可。
捞出冷却,切片装盘,即可使用。