「in南京」松香鸭油烧卖美味好吃的做法大全,「in南京」松香鸭油烧卖做法图解
秦淮小吃
历史悠久 名声在外
是一部生动的南京人生活史
记得小时候下了少年宫
妈妈买马祥兴的鸭油素烧卖给我吃
热腾腾的烧卖 浓浓鸭油香
是童年最幸福的记忆
我妈一直骗我说这香味是鸭屁股的味道
于是乎就有了这样的画面
大庭广众下一小孩嚷嚷着要吃鸭屁股烧卖
不堪回首的童年…
马祥兴是清真店
食品里面没有与猪相关的一切食材
在这里 我在原先烧卖的基础上进行改动
适量添加了猪肉和松子
于是就有了这个好吃的不要不要的松香鸭油烧卖
本配方可以做45g左右小烧卖30只
用料
糯米 | 400g |
五花肉 | 200g |
香菇 | 6朵 |
胡萝卜 | 30g |
松子 | 25g |
生抽 | 2TBS |
老抽 | 1TBS |
细砂糖 | 1TBS |
蚝油 | 1TBS |
鸭油 | 2TBS+1TBS |
料酒 | 1tsp |
白胡椒 | 少量 |
水饺皮 | 500g |
【in南京】松香鸭油烧卖的做法
糯米提前泡一夜
香菇泡发
五花肉、香菇切成指甲盖大小,胡萝卜切小丁、松子备用。
热油锅,此时放少量色拉油,煸炒五花肉丁,加入少量料酒和白胡椒粉,翻炒直至外皮颜色金黄,出香味。
继续依次倒入胡萝卜丁、香菇丁进行翻炒。
糯米沥干水分,倒入锅中,一起翻炒。
依次加入生抽、老抽、蚝油、白砂糖、鸭油(2TBS)、松子,翻炒均匀。
我买的鸭油是这样的包装。
翻炒好的糯米用厚纱布或棉布包好,上蒸笼,大火蒸20分钟。
蒸糯米的时候我们来准备水饺皮,水饺皮用擀面杖擀薄擀大,尤其是外沿。一次不要擀太多,暴露在空气中容易干,一会不好包。
糯米蒸好,将材料配方中剩余的1TBS鸭油放进去,拌匀。就可以开始包烧卖了。
烧卖的包法我这里就不叙述了,可以优酷搜视频,比我说的详细。
烧卖包好,底部垫油纸或纱布防粘,上蒸笼蒸20分钟后即可食用。
吃不完的可以用保鲜盒冻在冷冻里,每次吃前拿出,大火上气蒸20分钟即可。