「山药猪肉条」易做又好吃的窍门
山药这种食物,温补而不骤,微香而不燥,色调也非常符合秋冬营养食物的颜色——白色。
这个时节吃白色的食物,对应的脏腑是肺,有补益肺气滋阴润燥的作用。
像我们常见银耳、雪梨、萝卜、百合、莲藕等等都是。
今天这种挤条条的做法,是我觉得最不考验手艺的一种烹饪方式了;
只需把食材,按比例都混合在一起。找个趁手点的锅,薄油一煎,翻车再见~
用料
猪瘦肉 | 200g |
山药 | 80g |
鸡蛋清 | 2个 |
盐 | 2g |
黑胡椒碎 | 2g |
生抽 | 5g |
淀粉 | 15g |
小油菜 | 2小颗 |
胡萝卜碎 | 20g |
【山药猪肉条】的做法
烧一锅热水,将小油菜放入烫熟取出晾凉,挤干水分切碎,胡萝卜碎放入热水中,焯熟捞出沥干水分备用
瘦肉、山药切块,放入搅拌机中,加入盐、黑胡椒碎、生抽、淀粉、鸡蛋清搅拌成肉泥,开盖加入小油菜碎、胡萝卜碎用刮刀拌匀,装入裱花袋备用
热锅刷油,挤入山药猪肉条,小火煎至表面凝固后,翻面再将另一面煎至表面金黄色即可
*总时长4~5分钟,具体看挤多大来增减时间哦
小贴士
小主提示:
1.制作出来的肉泥是比较稀的哦,挤得时候可以借助筷子夹断(筷子上抹点油防粘哈)
2.小油菜和胡萝卜可以换成自己喜欢的蔬菜,记得提前焯一下水哦