会爆浆的土豆泥芝士虾球（土豆粉版）美味好吃的做法大全，会爆浆的土豆泥芝士虾球（土豆粉版）做法图解

我是个芝士控，网上看到这个菜，好诱人，总想着复制一下，正好家里有土豆粉、芝士块，今天试了试，还比较成功，记录一下啰！😝

用料  

会爆浆的土豆泥芝士虾球（土豆粉版）的做法  

1. 大虾留尾部一节连壳剪下备用，然后剥壳取虾仁，挑去虾线

2. 剁成虾茸

3. 土豆粉加热水和成土豆泥，水一点一点加，加一点搅匀再加，加到这样一小坨一小坨的就行了，最后再充分搅拌均匀。不同的粉吸水性不同，这个水量供参考，别弄稀了就不好成型了。

4. 加入虾茸

5. 加料酒、盐、糖、胡椒粉调味（我黑白胡椒都加了，但是尝过后觉得只加黑胡椒更好），加入葱花去腥。

6. 大概搅拌一下，戴上一次性手套将虾茸土豆泥揉均匀，搓成长条。

7. 刀蘸水，切成12份

8. 一磅的cheese块切出1/4

9. 横向切1cm左右的厚片4片

10. 每片再分切成4个1.5cm见方的小块（芝士控表示真的太少了，但是怕大了包不下，只能忍痛割爱）

11. 手上蘸水，取一团土豆泥，揉圆，捏成小碗，填入芝士块，包起来，快收口时插入虾尾，捏紧

12. 依次做好

13. 尾巴张开是不是很漂亮

14. 拖一层蛋液

15. 放入土豆粉里满满地裹一层粉

16. 依次做好

17. 油温烧至微微冒烟，改中火，快速下入土豆泥虾球（速度慢的话，前面的焦了，后面的还不黄）

18. 微微晃动锅子，让虾球滚动一下上色更均匀

19. 炸至金黄色就可以出锅了，好香啊，拍照时就忍不住想尝一尝了

20. 想得到爆浆的效果，空气炸锅上场，180度烤5到6分钟

21. 这拉丝的效果杠杠哒，好了，终于可以开吃了，啊呜～可以配上点番茄沙司或者美乃滋之类的蘸酱。

小贴士

1、正好家里有两大包土豆粉，所以没用土豆。没有土豆粉的小伙伴，用土豆蒸熟压成泥来做我想也是可以的，但是一定要用面土豆，黄心土豆水分含量太大，可能不好成型。
2、我因为家里有，所以用的是monterey jack cheese，其实用马苏里拉就最好，但是最好是块状的，比较好包，碎丝状的除了难包一点，味道效果是一样的。