简单易学的客家美食豆粄美食做法
豆粄是大埔大麻客家美食小吃,以木薯粉作皮,红豆、五花肉、香菇、豆腐干、虾米等为馅料,包裹成饺子形状“豆粄”。豆粄蒸熟后晶莹剔透,吃起来粄皮又软又有韧性,馅料鲜香。也是客家主人招待来宾的首选小吃。
用料
木薯粉 | 500克 |
五花肉 | 200 |
红豆 | 100 |
客家豆腐干 | 2块 |
香菇+葱头 | 5个 |
虾米 | 少许(也可以不用) |
胡椒粉 | 5克 |
魚露(盐) | 少许(也可以用酱油) |
柚子叶 | 适量 |
客家美食豆粄的做法
煲好开水,放二分钟,蒸发掉水蒸汽,把木薯粉盛在盆里,适量加入开水,先用筷子搅拌,后用手揉好木薯粉。
红豆加500克水,用高压锅煮烂,烂一点好吃。柚子叶焯水洗净。
把需要的材料准备好,先下五花肉爆炒香,后下豆腐干炒到变酥,煮熟的红豆和其它调料一起下炒的香香的。
把揉好的木薯粉,扞成饺子皮厚度与大小。把扞好的皮包入馅料包成饺子形状。
把包好的豆粄隔水蒸五分钟开锅一下,这个步骤很重要哦。再蒸二分钟就可以了,(筷子夹豆粄一条一条过油河防粘哦。放柚叶上可不用这个步骤)
小贴士
把红豆换成鲜笋,就是笋粄啰。