简单易学的麻辣红油米线美食做法
小时候经常吃的米线,里面有油豆腐泡的那种,吃完整个嘴里都是麻麻的,慢慢的很少有那种米线了,但那种味道记忆犹新,我尝试了很多次,今天发表我的第一道菜谱麻辣红油米线。
用料
米线 | 克 |
青菜 | 颗 |
香菜 | 根 |
小葱 | 根 |
榨菜 | 包 |
油豆腐泡 | |
郫县豆瓣 | 勺 |
花椒 | 粒 |
麻椒 | 把 |
辣椒 | 个 |
盐 | 克 |
鸡精 | 勺 |
白胡椒 | |
排骨汤或鸡汤 | |
豆腐皮 |
麻辣红油米线的做法
米线温水泡软,榨菜切小丁,小葱切葱花,香菜切小段,豆腐皮切丝,油豆腐泡改刀切成小块,青菜洗好备用。
需要麻辣粉,买的那种不太好吃,既不麻也不辣,我自己做的,花椒麻椒辣椒可少加一点大料增加香味,用搅拌机磨成粉,这个麻辣粉吃火锅,麻婆豆腐等都可以放,很麻很辣。
炒锅加油,小火放豆瓣酱炒出红油,倒入准备好的排骨汤或者鸡汤,烧开加盐,鸡精,胡椒粉,最后放切好的油豆腐泡。
另起一锅烧水,水开放米线,青菜,喜欢吃海带的还可以在这一步放点海带,不需要煮太久,就稍微烫一下米线,捞出放榨菜,葱花,香菜,还可以放点切成丝的豆腐皮,调味盐,鸡精,胡椒粉,自制辣椒粉,油泼辣椒,舀上几勺汤,一碗好吃的红油米线就做好啦!
小贴士
喜欢吃什么菜都可以放点,我记忆中的红油米线只有这些菜,吃的是那个麻辣的味道!