简单易学的健康小米锅巴美食做法
娃儿老是想吃她爹买的零食,总觉得外面买的对小娃身体不好,所以就自己做啦!
用料
小米 | 250克 |
面粉 | 150克 |
鸡蛋 | 1个 |
盐 | 少许 |
十三香,孜然粉等调味料 | 少许 |
泡打粉 | 少许可以不加 |
健康小米锅巴的做法
小米提前一天泡水。
第二天开始做的时候,用保鲜袋把小米先滤水装袋,然后用擀面杖擀一下,尽量把小米碾碎,不然影响口感。
碾碎后的小米加入面粉和打号的鸡蛋和少许盐揉成如图所示的面团。
面粉的量酌情添加,太多面粉就不会脆。我的比例是小米5:面粉3的比例。
如果有泡打粉可以加一些增加蓬松感,没有或者考虑到健康也可以不加。把面团尽可能的擀成薄的大片,越薄越好,然后用家里的叉子(吃饭的叉子)在面片上扎洞,这样的气孔可以有助锅巴在油炸的过程中排气。然后如图切成一条一条的。
最后切成这样的小方块,撒面粉以免粘粘。
在锅里烧油,丢一块下去开始起小泡的时候就可以关小火开始油炸了。炸的时候用漏勺不停的翻腾几下,保证受热均匀。
炸出来的锅巴用一个盘子先过滤一下油。
稍微放凉后倒入一个碗里撒上孜然粉,十三香等调料。喜欢辣味的可以加辣椒粉,自己按自己口味添加即可。
小贴士
1.和面团的时候不要加太多面,不然没有酥脆的口感。
2.面团上一定要扎气孔,帮助排气。