广式杂酱面美味好吃的做法大全,广式杂酱面做法图解 如何做广式杂酱面最美味
因为懒得走好远的地方买菜,所以只剩下这些材料,就地取材做了这个面。
用料
肉末 | 80克 |
蒜 | 7瓣 |
甜辣椒 | 1条 |
干冬菇 | 5朵 |
白砂糖 | 10克 |
黄油 | 5-10克 |
花椒油 | 1勺 |
麻油 | 1勺 |
五香粉 | 1勺 |
蚝油 | 5勺 |
豆瓣酱 | 1大勺 |
沙茶酱 | 1大勺 |
咸蛋黄酱 | 1大勺 |
老干妈 | 1勺 |
酸菜 | 20克 |
广式杂酱面的做法
1·首先将冬菇洗净泡发。
2· 蒜头去皮,切碎
3.除了猪肉剁沫,其余食材切碎备用。(辣椒不要去籽)把这些酱料都都拿出来,备用。
取一小块黄油,放到锅中小火加热。再倒入50克植物油,油起小烟后放入辣椒拌一下,再倒入肉末捣散,再加入香菇炒香后加入蒜末翻炒几下转小火加入蛋黄酱。接下来陆续边炒边加豆瓣、沙茶酱、蚝油、五香粉、白沙糖然后加入少量开水(约半碗水大火煮沸后转小火熬)。收汁时候加入老干妈搅拌一下,再加一勺花油。
收汁时候加入老干妈搅拌一下,再加一小勺花椒油搅拌关火备用。此时可以烫个面(个人喜欢用碱水面),剁点酸菜。
最后起面装盘,淋上杂酱,铺上酸菜,再来几滴过期的印度麻油。得咗,立即变黑晒。
小贴士
全程几乎小火为主,注意火候。