鸡汁豆腐-鲜香超下饭美味好吃的做法大全，鸡汁豆腐-鲜香超下饭做法图解

在餐厅吃了一次鸡汁豆腐，就爱上了，每次去都要点，后来貌似换了厨师，味道不如之前香了，真的心心念念～回家就自己琢磨着做，倒是意外的做出了极其相似的味道，记录这个菜谱，一是为了方便自己下次制作，二是为了分享这个独一无二的菜谱～希望你们也会喜欢哟～

用料  

鸡汁豆腐-鲜香超下饭的做法  

1. 准备食材

2. 处理食材：
   •娃娃菜洗净切丁
   •芋头洗净切丁，下锅炸至金黄
   •虾仁去虾线切丁
   •鲍鱼去内脏切丁（没有可以不放）
   •猪油切丁（尽量切小点，大概直径0.5cm的小方块）
   •鸡皮是从鸡腿上拔下来的，大概2个鸡腿的皮就够了
   •青豆洗净备用（绿色豆子主要是丰富菜品颜色用的～没有可以不放，用毛豆仁或者四季豆之类的切丁也行～）

3. 熬猪油
   将切好的猪油下入锅里，加3汤匙水，全程小火开始熬，等水烧干了，就会开始出猪油了（这样熬出来的猪油不焦，凝固后也会很白），开始出猪油的时候把鸡皮也一起放锅里熬油
   
   等猪油熬好后，挑出鸡皮，锅里留下油酥和油（油酥很重要，如果用现成的猪油就会少了油酥的香味啦）
   

4. 把除了豆腐之外的所有材料全倒进锅里翻炒

5. 加入所有调味料（1汤匙太太乐鲜鸡汁，1/2茶勺糖，1/4茶勺盐，1/4茶勺鸡精）
   
   翻炒至所有食材断生，加入4汤匙水（水量酌情增减，我买的这款豆腐炖一下会出一些水）

6. 锅里汤汁烧开后，下入豆腐，尽量不要翻动，小火慢炖，让豆腐慢慢吸收汤汁，待豆腐吸够汤汁后，就大功告成啦～
   
   要是火太大把汤汁收太干了记得加点水呀～

7. ✅完成。

小贴士

这道菜主要掌握的是豆腐和猪油之间的比例，猪油多了太腻，少了不香

放鸡皮一是为了增加菜品的香味，二是有鸡油汤汁的颜色会更金黄好看一些，实在没有不放也行，要是有做蒸鸡，把蒸鸡留下的汤汁拿来煮豆腐味道更绝～

配菜的量可以随意些～没有非要严格按配方里的量来