不用熬高汤的玉子烧 | 厚蛋烧美味好吃的做法大全，不用熬高汤的玉子烧 | 厚蛋烧做法图解

玉子烧是日式料理，也叫厚蛋烧。正宗的做法是，用昆布和柴鱼花熬成“出汁”，再和鸡蛋液混匀再入锅煎。玉子烧zui棒的口感就是，外层刚好凝固成金黄色，内层则煎到7成熟，还有一丝丝蛋液流动，吃起来简直一个鲜嫩！但普通鸡蛋没煮熟是不建议食用的，含沙门氏菌吃了肠胃不舒服。所以做玉子烧，走壹都会用【黄天鹅的可生食鸡蛋】！~

黄天鹅鸡蛋引进日本38年可生食鸡蛋标准，不含沙门氏菌，孕妇和孩子食用都非常放心~而且没有蛋腥味，含有天然类胡萝卜素更营养~

另外，本食谱没有使用日式高汤，而是用用国内超市都买得到的鲜鸡汁兑清水制成鸡高汤，安li给时间比较赶的厨友们，营养也绝对不输日式高汤~我用的是太某乐的鲜鸡汁~

用料  

不用熬高汤的玉子烧 | 厚蛋烧的做法  

1. 准备食材。

2. 用正常力道挤2滴鲜鸡汁，加2汤勺的水兑开备用。

3. 鸡蛋打散，倒入鲜鸡汁，拌匀。
   （黄天鹅鸡蛋会比普通鸡蛋颜色更黄，因为含有天然类胡萝卜素的缘故~）

4. 小火热锅，倒入植物油（我用玉米油）。

5. 再用厨房纸巾擦拭

6. 锅中稍有温度的时候（不可以太热），倒入1/3鸡蛋液。

7. 待鸡蛋稍有凝固，用筷子辅助，将鸡蛋往靠近身体这边的方向卷成蛋卷，卷好后，继续拨回离身体远的那头（要全程小火哦~）

8. 再分两次倒入剩余的蛋液，同样手法卷成蛋卷，玉子烧就做好啦！~

9. Tips：
   第二和第三次倒入蛋液的时候，可以用筷子稍微抬一下蛋卷，让蛋液渗入蛋卷底层，可以结合得更好~

10. 倒出切块摆盘~

11. 记住呦，煎到7成熟就好啦，口感超嫩，用黄天鹅鸡蛋不用担心沙门氏菌，吃了更放心~

12. 有爱~

13. 有爱~

14. 有爱~

小贴士

记住呦，一定要全程小火哦~