脆辣酸香-土豆丝(含独家秘籍,免费送)美味好吃的做法大全,脆辣酸香-土豆丝(含独家秘籍,免费送)做法图解
今天下班回来了,发现没啥肉,只有俩土豆🥔,没办法,搞起来,还是很好吃的,结果一个土豆丝吃了两碗米饭🍚!
用料
土豆 | 2个 |
干辣椒 | 5个 |
花椒 | 10粒 |
蒜 | 2瓣 |
小葱 | 1根 |
油 | 适量 |
盐 | 适量 |
醋 | 2勺 |
生抽 | 半勺 |
味精 | 适量 |
脆辣酸香-土豆丝(含独家秘籍,免费送)的做法
土豆切丝,用清水漂洗至水不混浊,尽量洗净淀粉,土豆丝会很脆。
再沸水汆烫10秒钟,这一步也会让土豆炒出来更脆,切记不要烫太久,反而适得其反,会变软辣椒切小段,根据个人口味添加,辣味就靠辣椒了
油烧七成热,下花椒煸一会儿释放花椒的香味,切记先让花椒煸一会儿,彻底放出香味(我比较喜欢这个香味)
然后放入准备好的辣椒,蒜末,葱末(先放一半增加香味,留一半起锅时用)煸出香味后,放土豆丝翻炒,翻炒30秒后,放一勺陈醋进去,这一步很重要,因为这勺醋的主要作用不是赠加酸味,而是让土豆丝更脆(独家秘籍!)
翻炒待快熟时,加盐,味精,生抽,醋调味,继续翻炒几下出锅。然后散点葱花增加香味比并点缀。(注意调味时翻炒两下就要起锅,味精和醋不能在高温下停留太久,否则会产生不健康的物质,各位可以百度)
小贴士
1. 脆: 三个妙招 反复清洗掉淀粉,热水短暂汆烫,刚入锅的那股醋
2. 辣: 辣椒担当
3. 酸: 第二次醋的加入
4. 香: 花椒煸香,蒜和葱的加入
如上,一道适合加班狗的快手,下饭的—脆辣酸香土豆丝即可做成。