秘制红烧羊肉（老妈的独家秘籍）美味好吃的做法大全，秘制红烧羊肉（老妈的独家秘籍）做法图解

我一直都相信，吃货的本领是遗传的！

嘻嘻，我一直觉得我妈可幸福了。我十岁之前，我妈基本上没下过厨房，都是我爸忙前忙后，所以我只是觉得我爸做的菜品种单一但硬菜味道很好。

自从我妈开始下厨房以后，啧啧啧不得了，上到硬菜，下到凉菜，好吃到我每天能吃多少吃多少。上了大学之后更是如此，只要我妈下厨做饭，我保证胖10斤，我爸的话，比如今年过年，哎，都给我饿瘦了，在家的体重比在学校的体重还轻。

所以这也可以充分证明，一个真正的吃货，才是做得好，吃得妙！

这道红烧羊肉是我妈的压轴菜！每次做每次都有新收获，每次都有我妈摸索出来的一些秘籍，比如先烧一会再上高压锅压，比如放洋葱，比如放砂锅里炖等等。

有一次我吃着混合着红萝卜香气的羊肉，说了一句，这才是家的味道！

用料  

秘制红烧羊肉（老妈的独家秘籍）的做法  

1. 将羊肉过水，在沸水中焯一下，去血水后捞出备用。

2. 热锅热油，将香叶，八角，桂皮，花椒，姜，蒜，干辣椒，放油锅里爆香。

3. 香料炒香后，放入羊肉，大火翻炒。

4. 放入料酒。（用料表里的料酒是汤匙量的，实际上就是普通荤菜的用量）

5. 放入盐。（盐比做一般荤菜的量稍多一点，因为后面放胡萝卜的话就不另外放盐了）

6. 翻炒后，加入适量水，快没过羊肉

7. 加入适量老抽上色。
   此时等水开后，可以尝一下味道，汤的味道，与比正常盐味相比，更咸一点即可。
   
   盖锅盖大火焖煮

8. 将水稍微烧干一点，放入高压锅
   上气后转中火压十分钟。
   
   此时是我妈的第一个秘籍！
   先烧羊肉，入味之后再上高压锅！！

9. 高压锅上气的时候，将胡萝卜切滚刀。

10. 高压锅压好羊肉之后，把羊肉倒进菜锅里，和红萝卜一起接着煮，此时不用加水。

11. 此时是第二个秘籍！
    
    将菜锅里的羊肉胡萝卜连汤一起倒入砂锅当中。盖锅盖中小火闷煮十分钟。

12. 此时是第三个秘籍！
    
    在起锅之前放少许洋葱末，将羊肉和洋葱末混合在一块儿，焖煮几分钟后，加入胡椒粉和少许味精就可以吃了！

13. 把小锅盖掀起来的时候，真的非常香！

14. 开吃吧！！！

小贴士

1.第一次加水进锅里，后面就不用再加水了。

2.洋葱的作用是渗透压，因为洋葱有些甜，放进肉里，肉更香

3.整个菜的味道会因为红萝卜变得不一样，如果红萝卜甜，那么羊肉会有甜味，还会有红萝卜的清香。

4.砂锅的作用，在于通过一个封闭的锅里，水和油不断的循环，所以味道进去的更好。砂锅就是我妈在菜场随便买的锅，原理应该都是一样的。