「暖秋」香辣小螃蟹美味好吃的做法大全,「暖秋」香辣小螃蟹做法图解
每次去买菜,看到琳琅满目的海鲜品种,都只会挑老三样买回家:鱼,虾,贝。现在多了一味蟹。小螃蟹在深圳很便宜,十块人民币一篮子,十五只左右。请老板帮忙处理拿回家清水冲洗就可以下锅了,简单方便,虽不及阳澄湖大闸蟹肥美厚膏鲜黄,但过季之后如要宴客也不失为一道快手又体面的佳肴。
用料
料酒 | 15克 |
螃蟹 | 15只 |
姜 | 4片 |
红椒 | 2只 |
青椒 | 4只 |
青蒜 | 2棵 |
大蒜 | 3瓣 |
葱 | 2棵 |
椒盐粉 | 10克 |
生抽 | 少许 |
盐 | 少许 |
油 | 适量 |
【暖秋】香辣小螃蟹的做法
准备食材如图。
切圈切段切丝都可以,根据自己平时对配料的习惯来。
清水冲洗小螃蟹,去腮去心去肠去胃后,淋少许料酒放置备用。
热锅冷油,待油烧热后下葱姜蒜辣椒等切好的配料,爆香后下小螃蟹翻炒。
炒得差不多八成熟了之后淋上生抽,加椒盐粉,白胡椒粉,盐,继续爆炒。全熟后出锅,装盘,可以开动啦~
小贴士
1.油可以稍微多一点点,中途如果炒太干了也可以加一点温水焖,因为小螃蟹本来就肉质鲜嫩,不怕时间太久炒老了,把味道焖进去反而更加可口。
2.虽然是小螃蟹,但是在前期的清洗处理也要耐心细致,毕竟吃到肚子里的,尤其是女性,螃蟹体内的寒凉部位一定要注意处理干净哦。