清爽开胃的柠檬手撕鸡(少油少盐美味不减!)美味好吃的做法大全,清爽开胃的柠檬手撕鸡(少油少盐美味不减!)做法图解
少油、少盐、清爽、开胃!
鸡肉,咸菜,红椒,花生米听起来似乎平平无奇,但这几个食材结合起来,入口既清新爽口又味道丰富,而且咸淡适宜,完美诠释了食材1+1>2的融合,想必也能让大家和我一样惊喜于炎热的夏天也可以这样的好胃口哦~😜
(PS:潮汕咸菜是这个菜的“点睛之笔”~)
用料
清远鸡 | 半只(约700克) |
潮州咸菜 | 1包(约200克) |
花生米 | 110克 |
红椒 | 1只 |
柠檬 | 1个 |
香菜 | 3根 |
熟芝麻 | 1小把 |
姜 | 1块 |
盐 | 1.5勺(约5克) |
料酒 | 2勺 |
油 | 少量 |
清爽开胃的柠檬手撕鸡(少油少盐美味不减!)的做法
鸡肉洗净,一大锅水煮开,放入一勺半(约5克)的盐、拍一块洗净没去皮的姜和两勺料酒,
“三提三放”(把鸡肉放进正在煮的水里再提起来,来回三次,这一步能让鸡皮吃起来更脆更爽滑)
然后把鸡肉完全放进水里煮熟(经过几次实验,发现煮20分钟较适合,足够熟但也不会太老)煮好的鸡肉捞起后马上换放到冰水里(没有的话凉水也可以),冰镇5-10分钟
等待鸡肉冰镇的时间把配菜切好准备好
手撕去骨(带一次性手套操作更佳)
加入小半勺,把配菜配料(咸菜、红椒、花生米、香菜、芝麻)放入,柠檬挤一下汁后也一起放入,最后烧点热油浇上,拌匀
成品展示
噔噔噔噔~虽然摆盘不太好,但味道跟色彩一样美妙呢~👏
小贴士
Tip:
1:选嫩一点的鸡肉为佳(担心手撕环节的也可选择鸡胸肉或鸡腿肉,更容易撕开)