营养健康的腰果虾仁美味好吃的做法大全,营养健康的腰果虾仁做法图解
小朋友最爱吃的腰果大虾仁来了,这道菜也是80后儿时愉快的记忆,算是一道高级感十足的大菜😄
用料
虾仁 | 20个 |
腰果 | 1大把 |
黄瓜 | 1根 |
蛋白(蛋清) | 半个 |
淀粉 | 1小勺 |
盐 | 1小勺 |
料酒 | 半勺 |
生抽 | 半勺 |
葱花 | 1把 |
营养健康的腰果虾仁的做法
1、备料。虾仁(去虾线)用半个蛋清、半勺料酒、半勺生抽、1小勺淀粉、1小勺盐腌制。黄瓜去皮切成虾仁妆,葱切成末。
2、炸腰果。热锅凉油放入腰果,中小火不停翻炒防止炸糊,待腰果冒出白泡泡即可关火捞出。放盘子里晾凉备用。
3、炒虾仁。炸腰果的油继续用,油热放入葱花爆香,大火将虾仁翻炒两下变色(不可长时间炒,虾仁会变老不嫩滑)即刻关火,放入黄瓜拌匀后装盘。
4、装盘。将虾仁黄瓜装盘后再撒上晾凉的腰果即可,这样可保证腰果酥脆不软。
小贴士
1、虾仁腌制是保证嫩滑Q弹的关键。2、腰果必须凉油下锅小火慢炸才不会糊。炸花生米也是这个原理。