姜汁肘子美味好吃的做法大全，姜汁肘子做法图解 如何做姜汁肘子最美味

想了很久，今天终于付诸行动做菜谱了……
记忆中的味道---姜汁肘子。
这道菜还是我和哥哥小时候（20、30年前，一不小心暴露了年龄[捂脸]），外公给我俩做过。每次外公做这道菜，我和哥哥的饭量就猛增，至少三碗起😄
然而，外公去世后，我们就再也没有吃过这道菜！
最近由于新冠肺炎疫情，不能出门，天天在家，于是就又折腾起做吃的😙。因此，凭着对当年的记忆和味道做了这道菜，现在分享给大家！

用料  

姜汁肘子的做法  

1. 1、先将买回的肘子清水洗净备用

2. 2、锅里加冷水，肘子下锅焯水10分钟

3. 3、中途加2勺料酒，目的是为了祛除肘子的腥味

4. 4、10分钟后，捞出肘子放凉，以方便切成小块，这时可以清理肘子上残留的猪毛

5. 5、将肘子切成大约1*2cm大小的小块备用

6. 6、将洗净的大蒜剁成细末备用

7. 7、将洗净的姜剁成细末备用

8. 8、将洗净的小米辣切小段备用。
   注：不吃辣的友友，可以不放辣椒

9. 9、将30粒花椒和小米辣装碗备用

10. 10、将15克冰糖装盘备用

11. 11、来一张配料全家福

12. 12、倒2勺老抽备用

13. 13、倒2勺料酒备用

14. 14、锅里放适量菜油

15. 15、油温升至5成热，把切好的肘子倒进锅里翻炒10分钟。整个过程，尽量不要停，以免爆油和粘锅。通过在油里翻炒后做好的肘子，比较Q弹，也不觉得腻人

16. 16、翻炒好之后，把肘子装在漏勺里，过滤掉多余的油

17. 15克冰糖

18. 17、锅里重新放油，倒入提前准备好的15克冰糖进行翻炒，一定要小火，否则容易糊掉

19. 18、待冰糖融化后，呈焦糖色时，再依次放入蒜末

20. 19、倒入一半的姜末

21. 20、待姜蒜炒出香味，再放入小米辣和花椒

22. 21、关小火，不停翻炒配料，直至炒出香味

23. 22、加入肘子，小火翻炒2分钟，锅里加水，水量以没过肘子即可。倒入准备好的老抽和料酒

24. 23、开中小火，盖上锅盖烧40分钟。之后，可根据自己的饮食习惯，适当调整烧肘子的时间

25. 24、倒入另一半姜末

26. 25、翻炒均匀后，再烧10分钟

27. 26、10分钟后的效果。这时肘子已经很Q弹，且汤汁较少，可以开始最后的调味

28. 27、加入盐，可以起锅了

29. 28、来一张成品图