红葱头油酥（古早味）凉拌青菜的灵魂美味好吃的做法大全，红葱头油酥（古早味）凉拌青菜的灵魂做法图解

闽南地区的饮食素来淡爽清鲜，重鲜香。因此，调味料里很少有重口味的辣椒，花椒之类。又或地处沿海，新鲜的海产，因此饮食讲究原汁原味的鲜甜。在烹调的过程中，姜，葱，蒜，是最常看到的调味料。而葱，更是厨房里必备的东西，葱能去腥提味，因此，它成了闽南菜肴里，必不可少的东西，葱头油，在闽南百姓的生活中，无处不在，它在闽南人的生活中活色生香，诠释着闽南最寻常的烟火气。
这道葱油是闽南传统美食的必备搭档——葱头油，可以用来凉拌蔬菜、皮蛋、日本豆腐、炒饭，咸粥、拌面条等等，我食谱里面有凉拌皮蛋、凉拌日本豆腐、白灼生菜都是有用到葱油。

用料  

红葱头油酥（古早味）凉拌青菜的灵魂的做法  

1. 红葱头把前后切掉外面那层干皮撕掉清洗干净沥干水分

2. 切成均匀细片

3. 冷油下锅炸

4. 中火慢慢炸不能急一大火🔥会烧焦

5. 炸到这种成度改小火继续炸

6. 炸到这种程度关火利用余温继续搅拌到全部成金黄色

7. 这个颜色出锅倒入盆子里面待稍微冷却加入盐4克搅拌均匀

8. 凉了之后吃口感是脆脆的蛮好吃的很香，用心❤传承闽南老味道

9. 葱香四溢、香味满满，一道简单小清新葱香菠菜上桌🍚。

10. 红葱油酥冷却好罐装，成品葱油酥冰箱冷藏可以保存很久不会坏

小贴士

红葱头外皮和根须除掉然后切成片状，炸葱头油工作真心考验人的毅力和耐心！一定要小火火🔥慢炸切记不要过大火🔥不然成品会苦😃