「老饭骨」干烧豆角-有海味的干煸四季豆美味好吃的做法大全，「老饭骨」干烧豆角-有海味的干煸四季豆做法图解

每次去饭店都忍不住想点一道干煸四季豆，
不过印象中的干煸四季豆味道都差不多，
基本就是过了油的扁豆。

老饭骨版的干烧扁豆的确惊艳了我的味蕾
因为有了海米的加入
味道更加鲜美

用料  

【老饭骨】干烧豆角-有海味的干煸四季豆的做法  

1. 虾米（干虾仁）放碗里倒入半碗水，泡过水后虾仁捞出切粗末，注意⚠️水留着，千万别扔。

2. 切葱花和姜米

3. 扁豆过油：油温不要太高，四成左右（冒点烟）即可放入扁豆，用浸炸的方式炸到没有水汽，也就是传说中的炸抽抽了，出褶子了。炸好后的扁豆控油。

4. 另起锅放油，放海米末，姜末慢慢煸炒，放黄酒（家里没有黄酒，放的料酒）、酱油、放扁豆、海米水、糖、盐

5. 干烧得差不多了，大火收汁，汁收干后放葱花 ，香油，撤火装盘

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小贴士

1.海米水是这道菜的关键，起到提鲜的作用，也不用放味精，也不用另放水。
2.扁豆不容易入味，炸好下锅后就要调味
3.香油最后放，会很香很香
4.扁豆不要煮，煮了不熟会有毒！