最爱下饭菜——干煸四季豆美味好吃的做法大全,最爱下饭菜——干煸四季豆做法图解
用料
四季豆 | 400克 |
肉末 | 50克 |
干辣椒 | 2个 |
花椒 | 10-20粒 |
榨菜 | 少量 |
虾皮 | 少量 |
蒜 | 1瓣 |
生姜 | 1片 |
生抽 | 1勺 |
糖 | 少许 |
盐 | 适量 |
味精 | 少许克 |
芝麻油 | 少许 |
最爱饭菜的文章" target="_blank" >下饭菜——干煸四季豆的做法
四季豆掐去两头,去筋后掐成约五公分的长短,加水洗净后捞起控干水分。
榨菜,虾皮,姜,蒜分别切末后盛起待用。
干辣椒剪成一厘米左右的小段待用。
锅中加油烧热,倒入干辣椒和花椒煸出香味。
将四季豆倒入锅中煸炒,记住一定要控干水分,否则会炸锅。煸炒四季豆的同时加入适量盐,这样比较利于菜的入味。这一步需要的时间大约是5-6分钟,煸炒至四季豆外皮微微发皱就可以盛出。
将煸炒过四季豆的锅洗净后,重新热锅,加入少量食用油,倒入肉糜,榨菜,虾皮,蒜末和姜末一起煸炒。煸炒至肉糜变色,加入四季豆,倒入一小勺生抽,少量白糖,少量香醋,再炒1分钟左右即可出锅。出锅前加少许味精,倒入少许香油有助于增加这道菜的风味。
大功告成
小贴士
四季豆一定要炸足够的时间再捞出,生的四季豆食用了会中毒。如果想要适当减少炸四季豆的时间,可将四季豆盛在碗里,然后用微波炉高火两分钟再炸。