外酥里嫩•家常豆腐美味好吃的做法大全,外酥里嫩•家常豆腐做法图解
用料
老豆腐 | 1块 |
青椒 | 1个 |
红椒 | 1个 |
木耳 | 15朵 |
生姜 | 2片 |
蒜 | 1瓣 |
生抽 | 1勺 |
老抽 | 1勺 |
蚝油 | 1勺 |
盐 | 适量 |
水淀粉 | 少许(1勺淀粉4勺水) |
外酥里嫩•家常豆腐的做法
准备食材:老豆腐切成三角,青红辣椒切成方形小块,姜切片,蒜切瓣,备用。
煎豆腐片:锅内倒油,铺满锅面,等油热后,将豆腐片沿着锅边一片片滑入锅中,保持小火,手速快点,适时移动油锅,尽量不要用锅铲,全部放入后稍微开大点火,随时查看,煎至背面金黄定型,转小火,翻面煎另一面。差不多煎好时转小火,把豆腐片划到锅上方,把锅往上翘一点,为的是沥油,然后把豆腐片夹出来。以上豆腐片我煎了两轮。(PS:写这么多字好累啊!)
利用锅内剩下的油,下姜片、蒜瓣煸香,先倒入木耳炒会儿,再倒入青椒、红椒翻炒。
翻炒至八成熟时,倒入煎好的豆腐,加适量盐、1勺老抽、1勺生抽、1勺蚝油,翻炒均匀。
最后,淋上水淀粉勾芡。
完成,开动吧!
小贴士
1、生抽、盐、蚝油,以上调料可以用一大勺豆瓣酱代替使用;
2、可以加入葱末、豆豉、香油,味道更佳。