外酥里嫩的焦溜豆腐丸子美味好吃的做法大全,外酥里嫩的焦溜豆腐丸子做法图解
今天花儿带给大家的依然是道肉菜,焦溜丸子的做法,只不过制作中增加一个小步骤,肉丸子就香而不腻,口感更细腻。
肉丸子我们还可以一次多做一些,炸好晾凉后放入保鲜袋冷藏保存,这样就可以做成茄汁丸子、砂锅丸子、肉丸意酱面等等。冬季里晚上回到家,也能用较短的时间就做出美味菜肴。而我这个让肉丸越吃越香的做法,就是在猪肉馅里加入豆腐,味道真的很赞,来一起看看吧。
用料
猪肉 | 300克 |
北豆腐 | 150克 |
葱末姜末 | 少许 |
尖椒 | 一根 |
干辣椒 | 3根 |
胡椒粉、五香粉 | 少许 |
食用油、料酒、生抽、蚝油、鲜鸡汁、香醋、淀粉 | 适量 |
外酥里嫩的焦溜豆腐丸子的做法
准备好需要的食材。
猪肉切块搅打成肉馅,搅打碎后将豆腐块放入再搅打10秒,这样豆腐和肉馅会比较细腻,做成的丸子不易散。
馅料放入碗中,切适量葱末姜末放入,再来少许胡椒粉和五香粉,一大勺蚝油、两大勺生抽、一勺料酒、少许鲜鸡汁放入,筷子沿着一个方向搅拌成均匀的肉糜。
取一个盘子,将肉馅搓成大小均匀的肉丸子,依次都做好。
炒锅内放入适量食用油,烧热后保持中火,放入肉丸子,半分钟后再轻轻推动肉丸翻面。
炸至金黄色后捞出,放在铺有厨房用纸的盘子上沥油。
尖椒一根洗净去梗切段,3个干辣椒剪成小段备用。
用一勺生抽、一勺蚝油、半勺白糖、半勺玉米淀粉、一勺香醋和小半碗温水混合,搅拌均匀,做成焦溜调味汁。另用一个干净的炒锅,锅里不用放油,直接倒入调味汁,锅铲不断搅拌,开始冒气泡的时候就放入辣椒段。
等汤汁变得黏稠,就倒入炸好的肉丸和尖椒段,快速翻炒均匀,让汤汁均匀包裹食材。
一分钟后即可关火,装盘。肉丸子这里我只用了一半,剩余的正好可以明天做肉丸意酱面喽。