杨梅红烧肉美味好吃的做法大全,杨梅红烧肉做法图解 如何做杨梅红烧肉最美味
这个季节的杨梅真的是怎么吃都吃不够,今天用杨梅做一次五花肉,入口即化的口感,肥而不腻,酸甜可口
用料
五花肉 | 900克 |
杨梅 | 250克 |
杨梅汁 | 350ml |
白糖 | 12克 |
盐 | 8克 |
桂皮 | 1块 |
八角 | 2个 |
姜片 | 5-6片 |
生抽 | 4-5勺 |
老抽 | 1勺 |
米酒 | 5勺 |
白胡椒粉 | 1勺 |
杨梅红烧肉的做法
杨梅用盐水浸泡30分钟后捞出沥干水分,五花肉切小方块,冷水下锅煮去血沫后洗干净备用。姜切片,杨梅汁我用的是成有王记
锅里放少量油,目的是肉下锅不会粘锅
倒入五花肉翻炒
翻炒至表面微焦,倒入姜片,八角和桂皮,3勺糖,1勺盐,继续翻炒
这一步目的是给肉上色,全程中火,慢慢煸出五花肉的油,油和糖结合给肉上色
持续翻炒至表面焦黄
倒入杨梅汁和热水 比例1:1,再倒入生抽,老抽,米酒,白胡椒粉,大火煮开后转小火,盖盖子炖40分钟左右
40分钟后倒入杨梅、翻炒均匀,继续盖盖子煮30分钟
30分钟后打开盖子,开大火把汤汁收浓即可
肥而不腻的五花肉,酸甜可口的同时带有一点果香