中餐厅版｜剁椒鱼头美味好吃的做法大全，中餐厅版｜剁椒鱼头做法图解

用料  

中餐厅版｜剁椒鱼头的做法  

1. 将鱼斜着改三刀；

2. 鱼头放葱、啤酒腌10分钟；

3. 准备个盘子，将姜蒜拍扁，蒜头去皮；

4. 葱结、紫苏一起放盘子里；

5. 把鱼头盖在上面；

6. 制作炒料。先清洗剁辣椒；

7. 热锅冷油。放姜蒜末、剁辣椒炒香；

8. 放小米椒；

9. 放味精和蒸鱼豉油调味；

10. 把辣椒盖在鱼头上；

11. 一勺高汤(节目中是用筒骨+鸡+猪皮煲的)；

12. 蒸10分钟；

13. 出锅撒上葱花，浇上热油。