简单易学的超快手自制酸豆角美食做法
酸豆角狂每次点外卖都喜欢吃配菜酸豆角而不喜欢吃主食,外面酸豆角太咸又不干净,决定自制酸豆角。下厨房里的方子都需要淘米水之类的,特别麻烦。在亲戚家喜获自制酸豆角后非常惊喜,自己做了一次,特别简单方便。
用料
豆角 | 500g/一斤 |
粗盐/细盐 | 两大勺 |
透明大塑料瓶 | 一只 |
超快手自制酸豆角的做法
豆角过水洗干净,两头尾巴切掉,切成2段/切粒,晾干
*如果着急可以晾得差不多后用厨房用纸擦干净会快点
*除非用口更大的塑料瓶,否则最好切段比较好塞,也可切粒更入味在塑料瓶里倒入一勺粗盐,正常喝汤用的勺子
盐不怕多,咸了后续洗一洗再炒晾干的豆角塞进无水无油的空塑料瓶里
可以选择透明更大的4-5升的塑料瓶
透明: 方便随时观察里面情况
无水无油: 否则容易发霉,失败
塑料瓶: 软材质方便后面观察瓶子是否胀起来,适当放点气,否则容易爆开关上盖子摇匀,让粗盐和豆角混合后,放在<阴凉干燥处>
粗盐一开始不会粘附多少在豆角上,没关系,等半天一天开始出水了再微微摇匀即可阴凉干燥处放5/6天,变图片深绿色就可以了。每天定闹钟观察瓶子内变化。要不然在角落很容易忘记!
豆角慢慢变色,出水,瓶子胀起。
*瓶子第一天胀起来是正常的,第二天如果摸到瓶子特别胀,很硬要爆开的感觉,扭动盖子稍微放一点点气出来,不要完全拧开。因为用的塑料瓶,如果不放一点点气出来,容易爆开。每天观察胀气情况,太胀要爆开的话就放一点点。
注意!!
有小孩的家里务必要注意安全,避免一直未放气,导致孩子错拧开时发生意外。天气太热,一定要放在阴凉干燥处,否则容易变坏。一斤豆角量大概放一周,半斤豆角大概放四五天。观察颜色变深绿就可以了。有盐水覆盖的地方可能不容易变深绿没关系。后续做好开盖把盐水倒掉就好。
是否成功的几点:
1.颜色均匀无黑点
2.闻起来是酸豆角味道,无异味
3.里面盐水无白色杂质
成功后直接放入冰箱冷藏。
拿出来炒的时候,可以把里面盐水倒掉,也要留意手无水无油,否则里面容易坏。要吃的时候取出,切粒炒熟。
今天做了酸豆角肉沫和酸豆角鸡胗,完全不用加盐酸度刚刚好。完美!
小贴士
做好的酸豆角尽快吃完,快吃完再做一些,放太久容易越来越酸,也不健康噢。
吃完后不建议重复使用塑料瓶,不健康。我一般吃完后洗干净就给清洁阿姨回收了。