简单易学的随心所欲版油焖鸡美食做法

厨艺录家常菜 1.27W

疫情居家期间太想吃火烧云了刚好之前来我家吃过的朋友们问我要配方。
每次做的顺序和菜都不太一样，但是每次都很好吃，除了自己不满意目前0差评。

用料

随心所欲版油焖鸡的做法

料酒、生抽、老抽、盐、耗油、生粉、白醋（可省）把剁块的翅根和鸡脯抓一下，腌大于一小时（越久越好）。

用鸡脯加翅根是因为做了n多次后鸡腿或者纯翅根会腻，有点鸡腥处理不掉，加鸡脯会不太腥但是最好腌嫩一点。
小米辣椒，姜，一头蒜切碎备用。（另外一头蒜也切碎备用，分两次放）
土豆，其他配菜蒸熟（这里我有部分土豆蒸透这样下锅会比较容易变土豆泥，也可以提前捣成泥）。
油热下提前腌制好的鸡块。
油保证鸡块不粘锅就足够，也可以像火烧云一样放很多的油，但是拌饭会很腻。

炒到鸡块变色放蒜姜辣椒。
再炒一会会放一部分土豆和配菜进去，翻炒均匀后放西红柿。
西红柿炒出汁后可以加点牛奶会更好吃。
油焖鸡就是无水+焖，所以用西红柿的汁和牛奶代替了水。
然后加入另一部分土豆翻翻。
加盐和调味，有草果的调料味道会更偏火烧云一点，颜色不够的话可以加点酱油。
等每块土豆都轻轻松松扎透加另外一头蒜蓉（这样蒜味在土豆泥里更浓，不喜欢蒜味这部也可以省去）。
焖一焖收汁了就可以出锅啦！