随心所欲挞美味好吃的做法大全,随心所欲挞做法图解 如何做随心所欲挞最美味
一次偶然因为一张照片,而有了你的美味…用一个词来说就是惊艳!用一句话来说就是惊艳到我了……
我和妖姐共同努力得出来的完美配方,值得一试…
用料
无盐黄油 | 60克 |
低粉 | 90克 |
盐 | 0.2克 |
幼砂糖 | 5克 |
香草籽 | 适量 |
蛋液 | 12克 |
水 | 15克 |
内馅 | |
无花果 | 四个 |
苹果 | 半个 |
柠檬汁 | 四五滴 |
红酒 | 80克 |
幼砂糖 | 80克 |
肉桂粉 | 4克 |
香草 | 半根 |
随心所欲挞的做法
1、黄油直接从冰箱取出后,切成小块备用.
将低粉、盐、幼砂糖过筛好,放入步骤一中的小块黄油,和香草籽 低速搅拌一会。
全蛋液和水全部倒入步骤二中,低速拌到剩下一点干粉即可。桌上铺好一张烘焙油纸,把拌好的糊倒在纸上(如果这会面糊很难成型,可以放冰箱冷藏会)接着上面再盖一张烘焙油纸,擀面杖擀平面糊,放进冰箱冷藏最少两小时!!!
取出来以后用六寸慕斯模压出形状,剩余的量同样压出圆形
我的方子是刚好可以压出两个圆形的挞皮,注意:如果每次有多余的可以先切出多余的再往上叠加、擀平,直到完全刚好做两个挞皮(不是强迫症的可以忽略这一步)放进冰箱冷藏两小时以上!!
处理挞馅心,这边的馅心你可以换其他水果都可以,就是切块的时候要稍微大点!将红酒、幼砂糖、肉桂粉、香草条一起放入锅中煮沸后冷却一会,把准备好的水果夹馅放入锅中,用保鲜膜封好泡一整天,待用!
取出一个挞皮,稍微回温到有点软的程度,放入泡好的水果,折叠成一个五角星的样子,注意折叠顺序,参考上面的手机图片!
烤箱预热到180度,如果可以上下温控,到最后十分钟加强上管温度,放进烤箱之前,撒一层糖粉,撒两遍!
参考温度175度15-20分钟!
小贴士
1、挞的馅心是无花果,这个季节一定要试下,和红酒、肉桂都太达了~如果实在没有可以换成蓝莓树莓等!
2、挞皮如果不太成型可以放冷藏冰会再取出处理!