地道的彩蔬鱼羹怎么做,如何烹饪彩蔬鱼羹才更好吃
食谱名:彩蔬鱼羹
参考月龄:12个月以上
滑嫩的鱼肉配上清新的蔬菜,再配上一点香菇提香,整碗羹顺滑嫩口,不放味精都就已经非常鲜美了。现在天冷了,正好喝一碗暖暖胃。
用料
鸡毛菜 | 3克 |
鲈鱼肉 | 60克 |
蛋黄 | 约20克 |
玉米淀粉 | 5克 |
浸泡好的香菇 | 10克 |
去皮的胡萝卜 | 20克 |
彩蔬鱼羹的做法
准备食材:鸡毛菜3克,鲈鱼肉60克,蛋黄约20克,玉米淀粉5克,浸泡好的香菇10克,去皮的胡萝卜20克。
鲈鱼肉切片后挤几滴柠檬汁去腥。
»家里没有柠檬片的话也可以用姜片去腥。奶锅中水开倒入鲈鱼片,焯水1分钟后马上捞起。
»妈妈们注意,这里稍稍焯一下水就可以了,不然鱼肉容易变老。奶锅中水开倒入鸡毛菜叶,焯水2分钟后捞出。
»焯水可以去除大部分草酸和残余的农药。将鸡毛菜叶、香菇和胡萝卜分别切丝。
»妈妈们可以根据宝宝的咀嚼能力决定食材切丝后的大小。在玉米淀粉中倒入10毫升的清水,用勺子搅拌均匀。
蛋黄用筷子搅散备用。
平底锅中刷薄薄的一层油,倒入香菇丝和胡萝卜丝,翻炒2分钟。
再倒入400毫升的清水,煮10分钟。
然后倒入鲈鱼片和鸡毛菜丝,再煮2分钟。
再倒蛋液,边倒边用筷子搅散。
»倒蛋液时不要一下子全部倒进锅里,否则很容易结块,要慢慢倒哦!最后倒入水淀粉,边倒边用勺子搅散,再煮2分钟。
彩蔬鱼羹就完成啦!光是看到这一碗羹就感觉特别好吃,可以清楚的看到每一种食材,它的汤面非常干净清新,秋冬季节看到这么一碗温暖明亮的鱼羹更是一下子就把胃口打开了。
小贴士
●妈妈们可以把鲈鱼换成其他鱼,如鳕鱼、龙利鱼等。
●鲈鱼去刺技巧:鲈鱼片下鱼肉,去除鱼腹上的大刺,用刀倾斜45度角刮鱼肉,刮鱼肉时鱼刺会立起来,多刮两下后轻轻一拔就能拔掉了,大刺小刺都能轻松去除。最后用手再仔细检查一遍是否还有遗留的小刺。