软硬度刚刚好不黏手的低糖紫薯冰皮月饼~美味好吃的做法大全,软硬度刚刚好不黏手的低糖紫薯冰皮月饼~做法图解
找了无数方子每个人的材料大同小异,但是粉和水的比例不一样,亲自试验,这个比例刚刚好~我这个方子做了15个50g月饼
用料
糯米粉 | 80g |
澄粉 | 60g |
粘米粉 | 60g |
食用油 | 20g |
水 | 300ML |
白糖 | 50g |
紫薯 | 一大根,拳头那么大 |
蜂蜜若干 |
软硬度刚刚好不黏手的低糖紫薯冰皮月饼~的做法
将糯米粉,粘米粉,澄粉,300毫升水,50白糖混合一起搅拌均匀静至30min
蒸紫薯,冷却剥皮用保鲜袋装好加入蜂蜜揉烂~
蒸锅水烧开后面浆上锅蒸30min,冷却以后用保鲜袋或者一次性手套套着将面团揉勻,一定要冷却后套着保鲜袋否则就粘手!
抓一大把糯米粉入干锅小火慢炒,一定是小火不然会烧焦!微黄就可以出锅,沾手备用
紫薯分成30g一团,面团分成25g一团,沾上熟米粉,包好入模具~完成
小贴士
1~模具一定要先沾一下米粉,否则会粘住
2~包好的时候面团在糯米粉上滚一圈,防止粘连