松茸在《舌尖上的中国》里被比喻为“精灵”般的食材,珍稀又美味。我们选用昂贵的松茸干,味道香浓,松茸独有的菌香溶入鸡汤,滋味鲜甜。一碗下肚,万般妥帖。
用料
松茸 | 5克 |
猴头菇 | 20克 |
竹荪 | 5克 |
芡实 | 20克 |
莲子 | 20克 |
鸡肉 | 500克 |
盐 | 适量 |
松茸竹荪莲子汤 | 一只蘑菇的味道,健脾胃消脂的做法
竹荪和松茸浸泡2小时,竹荪切段待用;
猴头菇用碗压住浸泡2小时,清水下反复挤捏清洗10次,去除苦味;
芡实和莲子浸泡2小时,洗净待用;
鸡肉飞水;
所有食材下锅,加2升冷水;
大火将汤煮开,转小火煮2小时;
起锅前5分钟加适量盐。
小贴士
松茸竹荪莲子汤——下厨房集市一品汤盛广东汤馆有售。