简单易学的西红柿茄子鸡丁面美食做法
我的家乡在河南,午餐最常吃的不是米饭。
大人们似乎都没有闲情逸致去做三四个菜,配一碗白米饭,慢慢吃。
茄子,西红柿,豆角,青椒,倭瓜,各种时令蔬菜一锅炒,荤的可以配猪肉,鸡肉,鸡蛋,带着浓浓的汤汁,拌面,是我从小到大最常吃的午餐。
上学在南方,每次呆了一学期之后都会狠狠的想念家里的面条啊。
(这道菜不适合空口吃,一定要拌面!)
用料
茄子 | 一大只 |
西红柿 | 两个 |
鸡胸肉 | 250g |
蒜/葱 | 适量 |
油 | 少许 |
盐,味精,糖 | 适量 |
任意蔬菜 | 焯水拌面,补充纤维。 |
西红柿茄子鸡丁面的做法
西红柿(可以去皮,我懒就不去了),茄子去皮,鸡胸肉(可以提前加料酒,盐,生抽腌制一下更嫩更入味)洗净去除多余脂肪。全部切小丁备用,葱蒜也切好备用。
锅烧热,加少许油(润滑之后可以倒出多余的油),加鸡丁滑炒至变白即可,铲出。
葱,蒜爆香。(因为没有额外加油,要尽量小火,防止糊锅)
下西红柿丁,炒至略出汁。(因为西红柿水分来啦,这个时候之后就不用担心糊锅了,这也是为什么全程都不用放油的原因。)
下茄子丁,翻炒均匀至茄子稍软。
下鸡丁。加各种调味料(盐,五香粉,生抽),然后翻炒吧~~
炒到西红柿,茄子软软哒~汤汁浓浓的~~就可以出锅了!
煮上一锅面条,几棵青菜,拌上浓浓的汤汁。酸酸甜甜,很适合夏天呀,开吃~(煮完面时候忘记拍照惹。)
小贴士
1.选用越红越熟透的西红柿越好哦,汤汁的颜色会更鲜艳,也不会太酸。(菜谱的图就是因为木有很红的西红柿)
2.茄子和西红柿一起炒不会变黑~软软的茄子和酸酸的西红柿也很搭。
3.汤汁不够多可以加适量水,拌面一定要有菜汤~