葱烧大排by有味厨房美味好吃的做法大全,葱烧大排by有味厨房做法图解
好吃到忍不住多吃一碗饭~这道菜是我们家的家常菜,从小到大,爸爸经常做给我们吃,你们也可以试试哦^^更多食谱欢迎关注公众号:远方有味
用料
猪大排 | 看个人食量~ |
小葱 | 2根 |
生姜 | 几片 |
大蒜 | 两瓣 |
生粉 | 一勺 |
料酒 | 适量 |
老抽 | 适量 |
生抽 | 适量 |
砂糖 | 适量 |
油 | 适量 |
葱烧大排by有味厨房的做法
猪大排可买带膘的,不过带一点点膘就可以了,太多会肥腻,切成6mm左右厚度即可;今天买的猪扒有点瘦,哈哈
如果是带膘的猪大排,记得在猪大排的脂肪部分切一刀,防止煎的时候脂肪收缩卷起;然后用松肉锤或者刀背敲松大排;
将敲打后的大排放入碗里,加入葱结、大蒜、生姜、老抽、生抽、料酒、一勺白砂糖、一勺生粉;
用手将调料抓匀,并淋一点食用油(防止肉的水分流失),盖上保鲜膜放入冰箱腌制30-40分钟;(30分钟足够入味了,真不需要腌太久~)
将腌好的大排取出,热锅放油;放入大蒜爆香,然后放入大排,双面各煎半分钟然后捞出;
将葱结放入油锅中煸香,然后将煎锅的大排放入,加入一点生抽、料酒翻炒一下,然后加入一些冷水;盖上盖子使用大火煮开,再小火煮两分钟即可。
好了,出锅,装一碗白米饭,趁热吃。(也可以煮一碗面吃,就是大排面了...
超好吃