简单易学的自制番薯淀粉美食做法
故事的开始是我妈在网上想买好吃的红薯苗,然后辛辛苦苦种出来的却是白薯,因为不喜欢它的口感就一直放着没有吃。后来我妈说我二叔家种的有很多红薯要去做淀粉,我就说这个做起来很简单的,于是坑了自己!这里用了10斤的白薯,最终做了1斤多点的淀粉成品率10%,主要一点是榨的不彻底
用料
白薯/红薯 | 10斤 |
水 | 多多 |
自制番薯淀粉的做法
首先把番薯洗净,去皮,切块(红薯白薯都可以我用的是白薯)
然后用榨汁机加水打成糊糊,水可以多一些,尽可能的打的细腻一些,因为关系到成品的出粉率,因为自己是不情愿的心思去做的为了省时打的不是很细腻,所以10斤的番薯成品只出了1斤淀粉
然后先对糊糊多搅拌搅拌,让淀粉尽可能的分离出来,再通过纱布过滤,我用的是120目的纱布
然后分离出来两大盆水和一堆渣渣!
先需要沉淀三小时,然后把上面的水倒掉,再倒水混合搅拌再沉淀三小时,但需要操作三次以上,好的标准是沉淀之后,水是清澈的,如果不多沉淀几遍的话,成品的淀粉会呈褐色,影响美观,但不影响食用
最后得到湿的淀粉
最后晾晒或者烘干,晾晒的话,需要四天左右时间,直至淀粉里面没有水分,鉴别标准是颗粒状的淀粉,捏起来很坚硬很难捏碎,烤箱烘干低温50度,四小时左右,需看自家烤箱脾气
成品一斤多一点,封盖保存。不要受潮,不然会发霉!也可以再使用榨汁机或者破壁机,把它打成粉状,我是晒干颗粒状直接保存的
小贴士
1.番薯糊糊,一定要打的细腻
2.过滤出来的淀粉水一定要多沉淀清洗几遍,不然出来的效果不是洁白的
3.晾干好的淀粉一定要确保无水分,不然容易变质