广式啫啫三文鱼头煲易做又好吃的窍门

尝试了一下用市场可以很便宜买到的三文鱼头做了一次啫啫煲，出乎意料的好吃！

用料  

广式啫啫三文鱼头煲的做法  

1. 将三文鱼头洗净，鱼头是农夫市场买的，才5刀一个，超级实惠。这里也可以换成鲢鱼头。

2. 将鱼头切块。三文鱼头骨质比较软，如果换成别的鱼头可以让摊主切好。放一勺盐略微腌一下。

3. 将小葱切段，葱头对半切

4. 将除了玉米淀粉之外的酱料混合，加入两勺清水微微调稀一点备用

5. 准备下锅之前，把三文鱼头用厨房纸吸干，在三文鱼头上撒一层玉米淀粉

6. 先在炒菜锅里放两片姜，煎一下鱼头。

7. 鱼头煎到表面熟了（里面还没熟）的时候，下入酱汁。将酱汁裹在鱼头上。略微烧一会。注意不要烧糊了。

8. 在砂锅底垫上小葱段和葱头，放一点油烧热。

9. 将烧了一会的鱼头放入砂锅中，不要加水，直接盖上盖子焖

10. 大约焖10分钟左右，开盖撒上香菜即可出锅！

小贴士

砂锅容易糊锅，要垫底，不要放水或者放一点点水，不然成菜会出很多水