干焖土鸡美味好吃的做法大全,干焖土鸡做法图解 如何做干焖土鸡最美味
爱美食,仅此而已…
这道菜的核心,鸡的品质一定要好,普通菜市场的饲料鸡做不了,口感不行!
一切美食,好食材排第一位,第二才是烹饪手法,第三才是摆盘。
用料
土鸡(必须是农家放养的,吃杂粮的!核心关键,不然不建议这样烹饪) | 半只 |
盐 | 适量 |
黑胡椒 | 适量 |
香菜 | 1干 |
干焖土鸡的做法
用盐擦遍全身,多一些盐都不怕,按摩。一定要用土陶砂锅(受热均匀),用土陶塔吉锅更好!鸡肉一定要向上,不然会焦。先大火看到冒蒸汽,就调至小火。
烹饪期间不用加任何水,所以小火慢慢干焖就好,不会焦的。期间,鸡油不断被逼出,鸡肉更加紧致有弹性。如何判定是否熟了,很简单,拿一根筷子,能轻松扎进鸡腿最厚的地方,且没有血水流出就熟了(鸡的大小不同,所以不规定时间,需要时刻盯着,不能离开厨房,巧用筷子)。熟了就拿起放一边晾着,锅里的汤汁收集起来备用。
这道菜需要考验刀工,切好,摆盘,浇上刚刚的汤汁。用研磨器加入适量黑胡椒粒。
拍照合影…
小贴士
注意:
1⃣️过程中不能离开厨房;
2⃣️鸡的品质一定要好,普通菜市场的饲料鸡做不了,口感不行!(必须是农家放养的,吃杂粮的!核心关键,不然不建议这样烹饪)