简单易学的莲藕玉米炖猪蹄美食做法

猪蹄含有丰富的胶原蛋白，脂肪含量也比肥肉低，能防治皮肤干瘪起皱、增强皮肤弹性和韧性，是老幼皆宜的健康食品，尤其还是一种美容抗衰老食品。

用料  

莲藕玉米炖猪蹄的做法  

1. 用清水洗净猪蹄。

2. 准备葱白4段，姜6片，汉源花椒10粒。

3. 将洗净的猪蹄放入冷水，加入料酒，大火烧开后，捞出猪蹄放入盛放开水的砂锅中。

4. 胡萝卜切滚刀块。

5. 莲藕去皮后切块，放入清水洗净莲藕中可能夹杂的泥沙。

6. 将1根玉米切为3段，每1段切成4小段。

7. 放入猪蹄，莲藕，玉米，胡萝卜，大火烧开后，滴几滴白醋，改中小火炖30分钟。
   然后，改小火炖2个小时。
   期间，30分钟搅拌一下，以免粘锅。

8. 准备1瓣蒜切成蒜泥，2片姜切成姜末，1根小葱切成葱花，1根香菜切成碎。

9. 加入辣椒油4勺，味极鲜酱油4勺，醋2勺，蚝油1勺，糖，盐，鸡精少许。放入姜末，蒜泥，小葱，香菜和熟芝麻。

10. 酸甜口的蘸水能保证猪蹄入口即化的同时，肥而不腻。

11. 整个过程3个小时，直到用筷子一拨，猪皮即可脱骨。最后，放入少许的盐调味。

小贴士

1.炖的藕要用粉藕，口感才会糯软。
2.如果喜欢喝汤，可以用矿泉水。
3.水要一次加够量，中途不加水。
4.炖藕的时候，加盐藕会变黑，所以最后加盐。
5.酸甜口的蘸水是猪蹄肥而不腻的关键。
6.猪蹄选带蹄筋的新鲜前蹄，不要买冰冻的。