闽南红糖黑芝麻姜粿美味好吃的做法大全,闽南红糖黑芝麻姜粿做法图解
闽南坐月子期间必不可少的食物,听说是比较热补
我吃过几种姜粿我觉得这种比较好吃!
之前找别人买过一盒一斤38元,有点贵所以自己研究一下,成品味道很不错!
用料
红糖 | 300克 |
高度米酒50度以上 | 240克 |
老姜 | 3斤 |
糯米粉 | 3斤 |
黑芝麻 | 170克 |
闽南红糖黑芝麻姜粿的做法
老姜洗净,晾干水分!不用去皮。一些比较难清理的刮掉不然有沙子!
黑芝麻炒熟放凉备用,直接买熟的黑芝麻也可以!
把姜打碎!我的是原汁机,渣汁分离的!
用100克白酒泡300克红糖,这样就得到一碗红糖酒了
糯米粉倒进一个比较大的盆里,然后把姜渣倒进去搅拌均匀!盆一定要干净无油无水的!这边要预留50克糯米粉出来!
糯米粉和姜渣搅拌好再倒入黑芝麻搅拌均匀!
黑芝麻搅拌好后倒入姜汁,用手揉匀
倒入姜汁揉匀后再倒入红糖酒,那些颗粒尽量压碎,过滤不下去最后就不要了!不要直接倒进去,不然成品出来里面有红糖颗粒!
这一步要用手使劲揉,有点干再少量多次加入米酒,酒倒多就加点糯米粉,揉到捏起一块和耳垂一样软就可以,不要太硬也不要太稀!
揉好的是这样的
成品弄好后,放进保鲜袋再放密封盒里,然后放冰箱冷藏保存,如果做多了一时吃不了那么多就放冷冻,可以放好几个月!
揪起一坨团圆
再压扁
用不粘锅油热小火放入压扁姜粿,等定型了再翻面,不然会粘!翻面了用铲子多压一压,这样姜粿煎好会比较薄!煎到中间鼓起来就好,想要薄脆一点的要多压一压
这是煎好的样子,又香又脆,煎的过程中真的超级香
香香脆脆的不会很辣,吃完整个人热热的!
小贴士
姜和糯米粉是一比一
红糖的量是一斤姜加一百克红糖
黑芝麻随便可不加,加了比较香
每种糯米粉吸水量也不同,酒加多少凭手感!