凉皮，非典型中式厨师，有比例，有克数美味好吃的做法大全，凉皮，非典型中式厨师，有比例，有克数做法图解

图片是以前做的，当时做的不好，借用一下，最近没拍照。个人认为凉皮最重要的是面浆的比例，以前看别人说浓度，我又懒得买浓度试剂，昨天看别人发的这个比例，试了一下，不错，弹性棒棒哒！

用料  

凉皮，非典型中式厨师，有比例，有克数的做法  

1. 面团揉光滑偏硬点，醒半小时，开始洗面，面水沉淀3小时，然后把上面的水用勺子🥄一勺一勺的弄出去，轻柔一些，尽量干净一些，最后称重，少了的话补一下水。

2. 蒸时要点：1水不能太多，炒锅半锅水中小火，看见里面面皮起泡后再蒸一会，时间长了容易破！火太大也容易破！要点就是这些。