传统的武汉三鲜豆皮美味好吃的做法大全,传统的武汉三鲜豆皮做法图解 厨艺录 菜谱 2.49W 大中小设置文字大小 爸妈说吃出了老上海淮海路上湖北馆子“江夏”的味道 用料 糯米 300克 鸡蛋 3个 豆干 3块 瘦肉 300克 春笋 300克 生抽 小葱 老抽 盐 料酒 脱皮绿豆 300克 大米 200克 传统的武汉三鲜豆皮的做法 绿豆和大米洗净,泡水12小时后,磨成粉浆。 糯米洗净,泡水12小时,隔水蒸熟。 猪肉、豆干、笋洗净切丁。炒锅加热,倒入油,煸炒肉丁至水份炒干,加豆干继续煸炒出香味,在加笋丁炒香,放入生抽,老抽,料酒,盐,糖,蚝油调味,加水基本盖住食材煮开,中小火煮半小时,汤汁收到原来的一半即可。 不粘锅加热,放少许油,导入粉浆,转锅成饼。 加入鸡蛋液,转锅摊匀。 蛋液凝固后翻面。 中间放入用肉汁拌匀的糯米饭,再加上肉丁料,撒葱花。 四周的饼皮折起,烘烤。 翻面,继续烘烤加热。 切块出锅。 绿豆粉浆做的皮,加热后能起酥,特别酥脆,又有清香,好吃😊 TAG标签:武汉 豆皮 三鲜 #