传统武汉热干面傻瓜做法美味好吃的做法大全,传统武汉热干面傻瓜做法做法图解
传统热干面的精髓在于卤水 但是平时在家没空弄那么复杂的卤料 自己发明了个代替卤水的简单做法
这个面拌出来根根油亮 根根都是芝麻酱的香味 又劲道
记住煮面不要超过一分钟。
用料
盐 | |
胡椒 | |
鸡精 | |
老抽 | |
辣一些的干辣椒 | |
花椒 | |
海天招牌拌饭香辣酱 | |
海天黄豆酱 | |
瓶装野山椒里面的汁 | |
芝麻酱 | |
小葱 |
传统武汉热干面傻瓜做法的做法
做辣子油:
1:把10个干辣椒剪成小段,放在干燥的小碗里
再加入一小把花椒
加入一小勺盐
2:油锅烧热,倒入食用油。油的用量大概要30ml左右
3:油锅里的油一定要热到冒烟,然后关火。
4:关火后等40秒左右倒入辣椒碗里。做卤水
这个就简单了
把香辣酱 黄豆酱 野山椒汁 各舀一小勺 进另外的碗里。
(大概是筷子挑两筷子,)反正自己看着给吧
最后再酱碗里倒入半碗开水搅拌均匀。热干面开水入锅,用筷子稍微搅拌避免粘连 大概30秒即可捞出(我这里是超市购买的现成热干面)
捞出后给佐料
1少许盐 鸡精 胡椒 老抽一勺
2还有刚才做的卤水
3两勺 芝麻酱(超市买的芝麻酱是油酱分离的 一定要搅拌均匀至芝麻酱可以流动倒进碗里。)
4辣子油按照个人喜好 可以多给 可以少给
5小葱
(如果有条件可以给点萝卜干、酸豆角)**超市买瓶米酒,碗里打个鸡蛋花 100度开水冲开。给白糖。最后舀进米酒。
武汉特色标准过早 热干面➕蛋酒。挺爽的。
小贴士
芝麻酱如果买的很干 就挑一些出来 然后用食用油调和直至可以流动 用筷子挑的时候可以挂住筷子往下顺畅的流 芝麻酱不怕稀,但是绝对不能干。不然面会不容易拌开。