青团（奶黃餡和咸蛋黃肉松餡）美味好吃的做法大全，青团（奶黃餡和咸蛋黃肉松餡）做法图解

用料  

青团（奶黃餡和咸蛋黃肉松餡）的做法  

1. 全部材料大合照

2. 艾草取嫩葉，然后在用水多次清洗，洗掉雜質和灰塵

3. 在水中加入小蘇打，水開后下艾葉，一定要全部艾葉都碰到水，煮2分鐘，撈出，放到冷水里，再用涼水清洗幾次，洗一次擠一次水，洗掉苦味

4. 加适量的水，攪拌成泥，水量按自己需求，因為我連艾草泥一齊用，所以連艾草加水一共稱出370克

5. 現在做奶黃餡，蛋黃喷點白酒去腥，然后放入烤箱180度，烤10分鐘，拿出壓碎

6. 三個雞蛋打均，加過篩低筋面粉，攪拌成無颗粒面糊

7. 另一個小鍋把奶油和黃油混合，小火加熱到微沸，然后倒入剛剛的面糊，邊倒邊攪拌

8. 之后加入蛋黃碎，糖，奶粉，芝士攪拌均匀

9. 然后倒入不沾鍋，中小火不斷翻炒，炒到抱团就倒出放涼

10. 咸蛋黃肉松餡，把咸蛋黃烤熟壓碎，然后和肉松，奶油奶酪，糖混合，在不沾鍋里放油，加蛋黃肉松混合物進去翻炒，油的量，按自己想要的濕度添加，炒5-10分鐘（不想這么麻煩，可以不加奶油奶酪，油和糖，改加沙拉醬，然后攪拌后，可以捏成团，就不用上鍋炒了）

11. 把澄粉稱好，加入100度熱水，然后用筷子快速攪拌成团，之后放一邊

12. 把糯米粉，糖，豬油，放在同一個盆里攪拌，然后加入艾草泥，可以先到300克，然后再按粉的吸水性，再添加艾草泥

13. 揉成好像像皮泥的面团后，把剛弄的澄粉团放下去一齊揉，揉到完全混合

14. 把青皮面团按25克一份，分40份出來，用保鮮膜蓋住保濕

15. 把奶黃餡20克一份，分20份，咸蛋黃肉松餡20克一份，分20份

16. 開始包，把青团皮揉圆，壓扁，放餡，用虎口包圆

17. 包好后，用保鮮膜蓋住

18. 燒開水后，放入鍋中大火蒸10分鐘

19. 10分鐘后，立即開鍋，趁熱涂熟油（把油先燒熱，再放晾）

20. 放晾后用保鮮膜包好

21. 就可以獲得兩種口味，又好好吃的青团了