青团(豆沙和肉松咸蛋黄两种)美味好吃的做法大全,青团(豆沙和肉松咸蛋黄两种)做法图解
根据“小猫的厨房“,厨友的配方改造的,更糯。到第二天,还是很糯,有嚼劲。
用料
淀粉 | 15克 |
沸水 | 40克 |
麦青粉 | 15克 |
糯米粉 | 100克 |
植物油 | 12克 |
凉水 | 50克左右 |
豆沙(1) | 20克一个,6个。 |
咸蛋黄(2) | 4个 |
肉松(2) | 适量 |
色拉酱(2) | 1茶勺 |
青团(豆沙和肉松咸蛋黄两种)的做法
把淀粉放在容器里,我用的是不锈钢汤锅,加入滚开的沸水。搅拌均匀。
加入麦青粉,糯米粉。
加入植物油,先加油,是为了后面加水的时候,调整水量。
加入凉水,一点点加,,边加边揉,直到成团。上面的量,是个参考,不精确。一点点加,慢慢调整。
把糯米粉团分成6份。大约40克左右一份。
20克一份豆沙馅。(1)
或者,加入咸蛋黄、肉松、色拉酱馅。(蛋黄四个,搅碎,加入肉松适量,一茶勺色拉酱,拌成团。分成8份。)(2)
像包汤圆一样,包成团。
蒸锅开后,放入,中火10分钟。
出锅后,的确有点塌,不够挺括,不过,糯,好吃。趁热,刷上熟植物油。温热后,放入保鲜袋,或者保鲜膜包裹。
小贴士
图片建议可以参考厨友(小猫的厨房,青团的做法,一文)。那个版本也很好,我今天做了,可是我是用的麦青粉,给用麦青粉的厨友一个参考。我记录下来,也是为了给自己以后再做的时候,可以使用。