小当家六味一体麻婆豆腐美味好吃的做法大全,小当家六味一体麻婆豆腐做法图解
说真的 自己喜欢做菜感觉真的受到《中华小当家》的影响,因为在四川,所以也格外的亲热。之前看到小羽有做这个系列的 让我再次想试试看能不能做~于是今天鼓起勇气自己做了一把。我用的调料非常简单,我不太喜欢这个酱 那个酱的,川菜,灵魂就只有一个,那就是郫县豆瓣酱~真的很好吃 大家做了记得艾特我哈~
用料
嫩豆腐 | 1块 |
小葱 | 两根 |
蒜 | 半颗 |
豆瓣酱 | 少许 |
黑酱油 | 少许 |
糖 | 少许 |
辣椒粉 | 少许 |
红薯淀粉 | 一勺 |
面粉 | 一勺 |
小当家六味一体麻婆豆腐的做法
先把豆腐切成小块,放温水里,加少量盐泡着去豆腥味
做“肉臊”
1.把边角切下来的豆腐用厨房纸包着挤碎,倒入小碗中加入半勺红薯淀粉 一勺面粉 少量黑酱油,拌匀。
2.用手捏成细条炸第一次,炸酥。
3.将炸好的“肉丝切碎再炸第二次,炸酥。
4.将炸好的肉臊用厨房纸包着捏碎油烧热后小火,把蒜末爆香
加入辣椒粉和豆瓣酱炒出红油 加入少量糖调味
加入豆腐和没过豆腐的水大火烧开
将半勺红薯淀粉与两勺水调成水淀粉倒入
大火收汁一会儿后转入砂锅小火煲~(没有砂锅此步骤可省略)
收汁后 撒上汉源花椒粉 炸好的“肉臊”以及葱末开吃~
小贴士
1.用砂锅煲可以让豆腐慢慢入味,没有的可以省略
2.因为用的自家做的豆瓣,所以特别辣,于是在炒红油的时候加了糖,如果普通郫县豆瓣,可以不加糖