Seafood boil - 美式煮海鲜-Cajun style美味好吃的做法大全，Seafood boil - 美式煮海鲜-Cajun style做法图解

美式煮海鲜逻辑有点像十三香的小龙虾和东北大丰收。准备食材的时间基本就是做这个菜的时间。

食材方面：try to be creative. 要新鲜量大，海鲜种类要多。想要好看一些呢加带壳的海鲜比如说青口贝，龙虾，雪蟹（不喜欢反正都是冻的比不了打上来的现货）各种贝壳。想要大口吃肉的就选些白虾（开背线好的最爽）小墨鱼 去好壳的扇贝乱七八糟的。带一两根香肠的猪肉提味 最好是cajun的。也喜欢用chorizo这种入味很丰富的香肠替代。甜玉米和土豆 他们的存在告诉你这是一道cajun煮海鲜。

调料方面 传统的cajun搭配比较固定 主角old bay老湾料会让海鲜有上头的感觉， parprika甜椒面和cayenne卡宴辣椒面给整体带来一点辣味和烟熏味，Thyme百里香 和oregano牛至 就是本身香料的味道描述不出来 basil九层塔（不是越南的那种） 还有洋葱是我比价喜欢自行添加的 柠檬汁和黄糖来继续激发鲜味 蒜和黄油 嗯海鲜必备。有没有盐的无所谓。

总体上动作一部分煮 另一部分拌 我尝试过用里边的一个替代所有操作 嘶。。味道不对，还是中规中矩。煮料和拌料里加的调料粉大致是一样的，煮料定调 拌料入魂

日后会出一个用十三香替代oldbay 用普通辣椒替代卡宴椒粉的体验

用料  

Seafood boil - 美式煮海鲜-Cajun style的做法  

1. 准备乱七八糟的调料
   
   准备带壳的海鲜预处理好刷泥 吐沙 龙虾拆解 处理程度粗细自由 吐沙不精的贝壳煮好之后搅一搅沙就跑到汤里了
   
   找扒蒜老妹扒三四头蒜 丢入料理机打碎或者拿刀拍碎

2. 准备烧一锅热水能放下至少一半的海鲜
   水中加入两到三勺old bay 扔半个柠檬 几条thyme 各种干粉调料都倒一些 非要加度量的话就是各一勺

3. 先煮玉米土豆 这步要二十分钟沸汤入味
   取出土豆和玉米腾锅给海鲜香肠
   海鲜煮熟就可以 大概龙虾要沸水后一两分钟

4. 制作拌料：取一个汤汁锅 加两勺橄榄油小火融化一条黄油
   加入切好的蒜末 加入几条百里香 加入oldbay三勺 辣椒面两勺 其他各种干粉料一勺 糖一点点就好 挤入剩下的半个柠檬汁 抄匀

5. 入魂的一步：另一个柠萌切瓣 取一个食品用塑料袋 丢入煮好的海鲜土豆玉米香肠 加入上一步炒好的拌料（稍凉一些别烫到袋子） 捏着口整三下倒三下反复摇摇晃晃拌匀 bingo

6. 找个大盆 开饭！