老友粉是南宁的特色粉,和其它粉最大的区别就是粉汤里面会加入豆豉和酸笋!个人喜欢海鲜就特意加了虾和沙虫干还有泥虫进去,可谓是非常鲜甜啊!
用料
粉 | 200克 |
猪肉 | 50克 |
豆豉 | 5克 |
酸笋 | 10克 |
虾 | 20克 |
泥虫 | 20克 |
沙虫 | 5克 |
蒜米 | 1颗 |
青菜 | 1颗 |
西红柿 | 1个 |
海鲜老友粉的做法
沙虫干微火烘炒一小会,放入油翻炒,接着将蒜米放入,爆香后加入豆豉和酸笋快炒,再加入鲜虾泥虫和猪肉一起炒,放热开水到锅中煮开
汤煮开后加入盐调味,再放入青菜和西红柿,煮开,淋上花生油少许(盐稍微多放一点点)
将煮好的汤淋在粉上即可
小贴士
粉要事先用开水烫过,酸笋不易太多,会很酸,以免破坏海鲜的鲜甜味。