简单易学的彩椒芦笋炒目鱼美食做法
目鱼的营养价值很高,芦笋、山药…都属于蔬菜中的精品,它们的合理搭配,为这道菜锦上添花,增添光彩。这道菜不仅营养价值高,口感也非常的鲜美。
用料
目鱼 | 400g |
芦笋 | 200g |
红绿彩椒 | 100g |
山药 | 60g |
胡萝卜 | 100g |
生姜片 | 适量 |
葱段 | 适量 |
蒜片 | 适量 |
生抽 | 适量 |
老抽 | 适量 |
料酒 | 适量 |
白糖 | 适量 |
胡椒粉 | 适量 |
鸡精 | 适量 |
食盐 | 适量 |
彩椒芦笋炒目鱼的做法
1. 目鱼剥皮去骨,清洗干净。
2. 目鱼切花刀。
3. 锅中烧开水,将目鱼放入焯一下,目鱼会卷起来。
4. 捞出目鱼,沥干水份,放入碗中。
5. 倒入适量老抽、生抽、料酒将目鱼腌制10分钟。
6. 芦笋削去根部老皮,洗净,放入烧开的水里焯一下。
7. 芦笋捞出沥干水分,斜切成段。准备好其他食材,彩椒、胡萝卜切丝,山药切片。
8. 中倒油(热锅冷油),彩椒、芦笋、胡萝卜、山药放锅中煸炒一下盛出。(注意:山药后放,放入后再加少许清水。)
9. 锅中倒油(热锅冷油),放入姜片、葱段、蒜片爆香。
10. 放入腌制好的目鱼迅速翻炒一下,时间不能长。
11. 将8中煸炒好的材料倒入,加入适量的盐、糖、鸡精、胡椒粉,混合搅拌一下。
12. 出锅装盘。
小贴士
目鱼在焯水和煸炒时,要快速,时间要短,否则肉质很容易老。