脆拌彩丝美味好吃的做法大全,脆拌彩丝做法图解 如何做脆拌彩丝最美味
用料
茴子白 | |
紫甘蓝 | |
白醋 | |
白糖 | |
盐 | |
香油 | |
熟芝麻 | |
花椒 | |
干红椒 | |
色拉油 | |
蒜末 | |
胡萝卜丝 | |
洋葱丝 |
脆拌彩丝的做法
茴子白切细丝,放开水锅烫10秒捞出,过凉水控水待用
紫甘蓝切细丝,放开水锅里(加一小勺白醋)烫10秒捞出,过凉水控水待用
调味汁:白糖,白醋,熟芝麻,香油,少许盐,混合拌匀成味汁
混合彩丝:把烫过的茴子白丝和紫甘蓝丝,加少许胡萝卜丝和洋葱丝(可不加),倒入调味汁,上面放蒜末
炒锅加热,倒油,放花椒,干红椒,小火煸香,捞出花椒,把热油泼入蒜末上,拌匀彩丝
拌匀的彩丝放入盘中,加油炸花生碎即可开食,脆!甜!酸!辣!很是爽口哦
小贴士
1.茴子白和紫甘蓝切细长丝好看,焯水不过10秒,既能去除茴子白的土腥味,又能保留甜脆味,焯水时间长则营养流失到水里,且不脆
2.紫甘蓝本身为深紫色,加入白醋(或柠檬汁)焯水后,会变成漂亮的红紫色
3.凉拌菜要保持脆口,焯水后的菜需要马上过几遍凉水,才不会软塌塌的没口感