熏鲅鱼的简单家常做法,好吃的熏鲅鱼家常做法
这个就是家常菜,每到过年的时候妈妈最喜欢做,因为我喜欢吃,加入下厨房也好久了没有发过菜谱,所以就想着我的第一个菜谱就从这个熏鲅鱼开始,只为了记录妈妈的味道,家的味道
用料
冻鲜鲅鱼 | 5条 |
料酒 | |
盐 | |
酱油 | |
老抽 | |
生姜 | |
葱白 | |
白糖 | |
鸡精 | |
调料包(超市买的) |
家常熏鲅鱼的做法
第一步,先把鲅鱼清洗内脏,洗干净
然后鲅鱼斜切成均匀大小的块状
加入料酒,酱油,老抽,鸡精,盐,生姜,葱白,调料包,白糖
用筷子搅拌均匀,然后就放在一边,不时的去搅拌下,为了更好的腌制入味
腌制了30多个小时,中间经常用筷子搅拌几下,颜色已经有变化了,就是这些料已经渗进去了
用中火烧热油然后把鲅鱼放进去慢炸第一遍
炸完后再用大火高温复炸一遍,这样表皮更加酥脆,油也会相对少一点
成品出锅喽,好香哦,现在就可以吃喽,如果做的少今天能全部吃完可以再熬白糖,熬到浓稠把鲅鱼放进去,这样熏鲅鱼味道会甜点,颜色更好看,因为妈妈血糖高,所以没有再熬糖。
小贴士
提前腌制30多个小时更好入味,炸鱼的时候炸两遍,这样表皮更加酥脆,油也相对少点