之前特别爱自己在家做蛋黄酥,但是我偷懒了,都是买的现成的馅料,今年打算自己做馅料,我不爱吃红豆,所以我做了紫薯的,低糖少油。麻薯也是突发奇想,家里刚刚好有食材。肉松是买的,还没尝味道,先记录一下。
用料
水油皮 | |
板油 | 70克 |
低筋面粉(普通面粉) | 200克 |
水 | 82克 |
糖 | 20克 |
油酥 | |
板油 | 68克 |
低筋面粉(普通面粉) | 140克 |
咸鸭蛋黄 | 16个 |
紫薯馅料 | 352克 |
肉松 | 适量 |
麻薯 | 适量 |
鸡蛋黄 | 2个 |
黑芝麻 | 适量 |
白芝麻 | 适量 |
蛋黄酥(紫薯麻薯肉松)的做法
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