猪脚姜,又名姜醋,是广东妇女产后补身首选食品之一。煲透的老姜腍而不辣,猪脚皮腍而不腻,黑醋甜香而不酸,因而不仅产妇钟爱之,男士和老少也多有爱吃者。特别在冬冷春寒时进饮能补气活络、醒胃可口。
用料
猪蹄 | 半只 |
姜 | 三四大块 |
甜醋 | 一瓶 |
鸡蛋 | 三四个 |
广东滋补名菜:猪脚姜的做法
鸡蛋提前蒸壳,用刀打两个口子方便入味
老姜更好,更有味,切片,中厚,口感更好
姜片+猪脚用炒锅炒至没水分,放入无水的砂锅,甜醋整瓶倒入砂锅,以盖过猪脚为标准,蒸鸡蛋放进去
开中小火煲至甜醋收汁即可起盘
海天牌添丁甜醋上图
小贴士
猪脚炒干水分跟放入无水的锅是关键,这样才只有香味无异味