简单易学的冰糖干菜凤爪美食做法
【冰糖干菜凤爪】:灵感来于晔子老家的历史名菜【严州干菜鸭】,原料选用了新鲜鸡爪和自家晒制的雪里蕻干菜,加了冰糖、料酒、生姜、芝麻、辣椒🌶️等调料,成品黑里透红,在鸡爪的鲜味中伴有干菜的清香[色],略带甜意和辣味,在家可以当下酒菜,饭菜的文章" target="_blank" >下饭菜,闲来下午茶零食,野餐外带都是极好的啦!
用料
鸡爪 | 500G |
梅干菜 | 50G |
冰糖 | 50G |
八角、茴香、香叶、芝麻 | 少许 |
生姜 | 1小块 |
大葱 | 1小段 |
辣椒面 | |
料酒 | |
生抽 | |
鸡精 | |
啤酒 | 半瓶 |
食用油 |
冰糖干菜凤爪的做法
锅里烧开水加半瓶啤酒,把鸡爪放入开水焯一下,然后用清水冲洗干净,沥干待用;
锅内倒少许食用油,烧七成热,改小火,放芝麻、辣椒面炸一下,然后倒入梅干菜翻炒,感觉梅干菜有点脆脆的感觉即可,将梅干菜盛出;
然后将鸡爪倒进锅里,加入一勺生抽和一包料酒(大概350g),冰糖、少许鸡精,大料,生姜,葱段和炒好的梅干菜一起大火煮开。然后改中火煮20分钟即可。
可以直接装盘上桌食用,也可以冷却后当零点吃哦!